咖啡知识咖啡豆家族之争中的罗布斯塔

一杯好咖啡的决定因素,70%来自于内在,即豆子的质量,而豆子的质量关键在于品种。目前,全世界用于商业的咖啡品种有100多种,但总归都是由阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)以及利比里卡(Liberica)这三大原种分化而来的。上章我们介绍了咖啡豆家族之争中的阿拉比卡,这章我们来讲讲

罗布斯塔咖啡豆天生就没有阿拉比卡咖啡豆独有的飘逸芳香气味,取而代之的是更厚、更沉稳的口感,微带苦涩,而且酸性度不太高。罗伯斯塔咖啡树原产地在非洲的刚果,主要产地是印度尼西亚、越南以及以科特迪瓦、阿尔及利亚、安哥拉为中心的西非诸国。其产量占全世界产量的20%~30%。

罗布斯塔咖啡树适合种植于海拔800米以下的低地,对环境的适应性极强,能看能够抵抗恶劣气候,抗拒病虫侵害。在种植阶段整地、除草、剪枝时也不需要太多人工照顾,可以任其在野外生长,是一种容易培育的咖啡树。

但是其风味比阿拉比卡咖啡豆来得苦涩,品质上也逊色许多,所以大多用来制造速溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡,主要采用罗巴斯塔咖啡豆,由于产地在非洲,所以大部分非洲人都喝罗布斯塔咖啡。

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